prendere 10: rocco DiSpirito

“E ‘stata una cosa molto soddisfacente: per ridurre le calorie, ma conservano il sapore.” – Rocco DiSpirito

Nato nel Queens, NY, ed educato presso il Culinary Institute of America, Rocco DiSpirito è ben noto come un celebre chef, ricettario autore, conduttore televisivo e camion cibo fornitore.

1. Come si manipola tutto?

Non è facile. Bisogna ritagliarsi il tempo, prendere decisioni. E ‘come accelerare in una cucina del ristorante, dove ogni 3 secondi si deve fare giudizi di valore sulle priorità di tempo. Ho ottenuto i libri, lo show televisivo, il camion di cibo, la ristorazione, e devo dare la priorità sulla base di scadenze e le persone con cui lavoro. Ma ho sempre lasciare il tempo per la mia famiglia. Il mio 86-year-old madre vive accanto, e mi presento a casa sua ogni sera alle 19:00 per guardare il suo gioco mostra con lei. Lei è sempre mi chiede: ‘Perché non vai a spettacoli?’

2. La vostra ora Eat Questa camion di cibo e l’ora Eat Questa serie di libri tutti servono sani, ricette a basso contenuto calorico. Perché la cucina sana come una parte importante del vostro repertorio? E ‘sempre stata una priorità per voi?

Una confluenza di cose mi ha messo sulla strada. In primo luogo, uscire dal ristorante attività giorno per giorno mi ha dato il tempo di pensare alla mia salute, che era buono perché il mio medico è stato urgentemente richiede che io rivalutare quello che stavo facendo. Ho avuto il 20% di grassi del corpo e pesava 214 chili. Poi, nel 2006, il mio chiropratico mi ha chiesto di fare un evento di beneficenza, e ho accettato. L’evento si è rivelata una gara di triathlon. A quel tempo, non ho potuto camminare per un miglio. Così ho iniziato a mangiare meglio e l’esercizio fisico. E il percorso più duro ha pagato. Ho avuto fino a 170 grasso corporeo e il 10%, e, infine, fatto un Ironman.

3. Come trasformare la propria dieta?

Ho sempre mangiato cibi di alta qualità, ma hanno usato per essere anche ad alto contenuto di grassi e calorie, così ho preso quelli fuori per quanto ho potuto. Ho smesso di zucchero raffinato tacchino freddo. E ho lasciato cadere 10 chili in 2 settimane. Quando ho capito che avrei potuto prendere qualcosa come zuppa di aragosta e renderlo più leggero e il gusto altrettanto buono se non migliore, mi sono detto, ‘Se potessi fare questo con tutto, avrei dovuto condividere.’

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